Zutaten für 4 Personen
400 g fester Tofu | 2 EL Sojasauce | 1 EL Sesamöl | 1 TL Ahornsirup oder Honig | 1 Knoblauchzehe, fein gehackt | 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt | 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten | 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten | 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten | 200 g Brokkoliröschen | 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten | 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl) | Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur:
Frische Kräuter (z.B. Koriander, Petersilie, Basilikum), grob gehackt | Essbare Blüten (z.B. Kapuzinerkresse, Veilchen, Ringelblume)
Viele regionale Bauern bieten essbare Blüten an, besonders in der warmen Jahreszeit.
Schau an Ständen, die Kräuter, Salate und spezielle Gemüsesorten verkaufen
Die Zutaten finden Sie an diesen Wochenmarktständen:
Zubereitung
1. Tofu marinieren:
- Den Tofu in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup (oder Honig), gehackten Knoblauch und Ingwer vermischen.
- Die Tofuwürfel hinzufügen und vorsichtig vermischen, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind. Für mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
- Alle Gemüse waschen und in die gewünschten Formen schneiden.
3. Tofu braten:
- Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und den marinierten Tofu hinzufügen. Den Tofu von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5-7 Minuten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse braten:
- Den restlichen 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben.
- Brokkoli hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren braten.
- Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alles zusammenführen:
- Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen, damit der Tofu und das Gemüse gleichmäßig verteilt sind.
6. Servieren:
- Das Tofu-Gemüse-Gericht auf Teller verteilen.
- Mit den gehackten frischen Kräutern bestreuen.
- Die essbaren Blüten als dekorative Garnitur darüber verteilen.
Tipps
- Verwende frische, saisonale Gemüse vom Markt für den besten Geschmack.
- Achte darauf, dass die essbaren Blüten aus einer sicheren Quelle stammen und unbehandelt sind.
- Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder Quinoa.
