Zutaten für 4 Personen
1 kg reife Tomaten | 1 rote Paprika | 1 Gurke | 1 kleine rote Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 2-3 EL Olivenöl extra vergine | 2 EL Rotweinessig (oder nach Geschmack) | Salz und Pfeffer nach Geschmack | 1 Scheibe altbackenes Weißbrot (optional, für mehr Sämigkeit) | 200 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) | Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Petersilie)
Die Zutaten finden Sie an diesen Wochenmarktständen:
Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und die Haut abziehen. Dann die Tomaten grob hacken.
- Die Paprika entkernen und grob schneiden.
- Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann die Gurke grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken.
2. Einweichen (optional):
- Das Weißbrot in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und beiseitelegen.
3. Gazpacho zubereiten:
- Alle vorbereiteten Zutaten (Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl, Rotweinessig und das ausgedrückte Weißbrot hinzufügen (wenn verwendet).
- Alles gut mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Suppe zu dick ist, nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kühlen:
- Die Gazpacho in eine Schüssel oder Karaffe füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
5. Servieren:
- Die gekühlte Gazpacho vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell nachwürzen.
- In Schalen oder Gläser füllen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Optional: Mit kleinen Gemüsewürfeln (Tomaten, Gurken, Paprika) oder Croûtons dekorieren.
Tipps
- Verwende reife und aromatische Tomaten für den besten Geschmack.
- Die Gazpacho schmeckt am besten gut gekühlt an heißen Sommertagen.
- Du kannst die Suppe auch mit ein paar Tropfen scharfem Tabasco oder einer Prise Cayennepfeffer für eine pikante Note verfeinern.
