Cesar Salat mit Shrimps & Croutons

Die Zutaten finden Sie an diesen Wochenmarktständen:

Zubereitung

1. Salat vorbereiten:

• Den Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beiseitestellen.

2. Shrimps zubereiten:

• Die Shrimps mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

3. Croutons zubereiten:

• Das Weißbrot oder Baguette in kleine Würfel schneiden.
• 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
• Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

4. Caesar-Dressing zubereiten:

• Das Ei, Dijon-Senf, Worcestersauce, gehackten Knoblauch, Sardellenfilets (falls verwendet) und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
• Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen, bis das Dressing eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
• Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat zusammenstellen:

• Den Römersalat in eine große Schüssel geben und das Caesar-Dressing darüber verteilen. Gut vermischen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
• Die Shrimps und die Croutons auf den Salat geben.
• Den gehobelten Parmesan darüberstreuen.

6. Servieren:

• Den Caesar-Salat auf Teller verteilen und sofort servieren.