Zutaten für 4 Personen
Für den Salat:
400 g Römer-Salat | 300 g Shrimps, geschält und entdarmt | 2 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer nach Geschmack | 50 g Parmesankäse, gehobelt
Für die Croutons:
4 Scheiben Weißbrot oder Baguette | 2 EL Olivenöl | 1 Knoblauchzehe, fein gehackt | Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Caesar-Dressing:
1 Ei (Raumtemperatur) | 1 TL Dijon-Senf | 1 TL Worcestersauce | 2 Knoblauchzehen, fein gehackt | 4 Sardellenfilets (optional, aber traditionell) | 2 EL Zitronensaft | 100 ml Olivenöl | 50 g frisch geriebener Parmesan | Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zutaten finden Sie an diesen Wochenmarktständen:
Zubereitung
1. Salat vorbereiten:
- Den Römersalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Beiseitestellen.
2. Shrimps zubereiten:
- Die Shrimps mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
3. Croutons zubereiten:
- Das Weißbrot oder Baguette in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Brotwürfel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
4. Caesar-Dressing zubereiten:
- Das Ei, Dijon-Senf, Worcestersauce, gehackten Knoblauch, Sardellenfilets (falls verwendet) und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
- Bei laufendem Mixer das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen, bis das Dressing eine dickflüssige Konsistenz erreicht.
- Den geriebenen Parmesan unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zusammenstellen:
- Den Römersalat in eine große Schüssel geben und das Caesar-Dressing darüber verteilen. Gut vermischen, sodass der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
- Die Shrimps und die Croutons auf den Salat geben.
- Den gehobelten Parmesan darüberstreuen.
6. Servieren:
- Den Caesar-Salat auf Teller verteilen und sofort servieren.
